Sarıyer böreği

Sarıyer böreği
Malzemeler:
-5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır)
-5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
-2 çay kaşığı tuz
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 çorba kaşığı sirke
-6- 7 çorba kaşığı zeytinyağ (3 kaşık hamura)
-yarım demet maydanoz ve dereotu
-1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)
-yarım küçük kalıp beyaz peynir.
Yapılışı:
1- un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su
ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15- 16 parçaya bölünür ve yaş bez
altında dinlendirilir.
2- yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
Her parça 10 cm. Çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi
katlanır. (kat araları da yağlanır.) Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir. (istenirse bu işlem
bir kere daha tekrarlanır.)
Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağ sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin
üzerine kapatılır. Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir.
5- üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.